甘蓝 1个，芹菜 五六棵，胡萝卜 4个
，蒜 1头，大辣椒 5个，芹菜:清洗干净后切段，和炒菜用的长短相同即可，太粗的可以从中切一刀，再切断。 胡萝卜:清洗干净后切成一节一节的，再改刀切成粗条，筷子粗细即可。 蒜:剥皮后清洗干净，改刀切片，一瓣蒜切2-3刀即可。 大辣椒切宽条，将所有的菜倒在一个干净的塑料盆子中，然后一点点加盐，加一次搅拌均匀，可以尝下咸淡，不要一次性加盐，不注意就会太咸，将菜静置10分钟腌一腌，菜开始发软，然后攥干水分，倒入切好的蒜片，姜片，倒入点香醋，白糖，生抽，味素，拌好装入容器中。
芹菜大辣椒腌制泡菜的做法 扩展
答：芹菜大辣椒腌制泡菜的做法是：先将芹菜去叶择净，再将芹菜与辣椒洗干净并把水分晾干，锅中加水放入适量食用盐，花椒煮开放凉，将泡菜坛用清洗干净，一定不能有油有水，将芹菜辣椒放入坛内，把晾凉的花椒盐水倒入坛内没过芹菜，切几片姜放和蒜放进去，倒入少量白酒后将坛子密封半个月后即可食用。
