酸辣月饼是一种具有酸辣口味的月饼。它的馅料主要包括以下几种：
1. 酸辣汤料：主要由醋、辣椒、姜片、葱段、泡姜、泡辣椒等调料熬制而成。这些调料可以为馅料提供独特的酸辣口感。
2. 酸笋：酸笋是一种典型的西南地区食材，具有酸味和鲜爽的口感。将其加入月饼馅料中，可以增加月饼的酸味层次。
3. 肉末：肉末作为馅料的主要成分，可以增加月饼的口感和营养价值。与其他馅料搭配，如香菇、笋丁等，可以使月饼馅料更加丰富。
4. 其它辅助食材：根据个人口味，还可以加入如花生、芝麻、豆芽等食材，以增加月饼的口感和营养。
5. 面粉：在馅料中加入一定比例的面粉，可以调整馅料的口感，使其在食用时更加细腻。
总之，酸辣月饼的馅料以酸辣汤料、酸笋、肉末等为主要成分，搭配其他辅助食材，形成独特的酸辣口味。在制作过程中，还可以根据个人口味进行调整。这种月饼具有浓郁的地方特色，深受一些人喜爱。
