1、大家好,我是芸品茶舍老张,也是因为喜欢喝老茶的缘故,也就习惯了大家这样的称呼。喝茶这么多年来,走访了很多茶山,拜访了行业领军人物以及非物质文化的传承人。圈子里被大家冠以专家之说,但自己不敢妄谈,只说喝好一杯茶是清福!

2、普洱茶属于什么茶?

3、这个问题似乎总有着太多的分歧,在茶界也有很多的争论,就拿自己这么多年来,很多茶友也会和我说起这个问题。我奇怪的听到一种说法,是把普洱茶单独划归为一类。对于这样的说法,我的确不能苟同。

4、不过,这也只是从学术的研究上而言。关于这一点,我也曾写过专门的论文阐述这一话题《独门独户的普洱茶真的可以成为中国茶叶的一派吗?》

5、大家也可以在我发的一些头条文章中,看到一些我写的关于普洱茶的文章,对于你了解普洱茶,有一定的帮助。来源于生活,取之于生活,发现与生活,分享与生活。

6、我们可以从几个角度来梳理这个问题,也许这样我们可以更加清晰的了解普洱茶。

7、

命名,普洱茶的明目是以地域名称来命名的。大家现在所熟知的普洱市,并不是最初的普洱,也就是此普洱非之前的普洱。历史中的普洱在哪里?位于现在的普洱市宁洱县,也就是普洱府。从命名的角度说,就如同西湖龙井的个一样的不可取代的唯一性。

8、

杀青,就拿核心的杀青工艺来说,要制作普洱茶的锅温与滚动的温度与绿茶就有一定的差异化。采用的杀青方式与机器虽然一定,因温度的关系,导致茶叶发生了内部的转变也不一样。

普洱茶是一种什么茶

9、

蒸压,绿茶是没有这样的一个制茶技艺的,而普洱茶具备了这样特殊的制茶工艺。二次将原料变软,按照一定的克数,把茶叶制作成饼、沱、砖等形状的紧压茶。

10、

渥堆,是指对普洱熟茶的后发酵工艺,这样的制茶工艺从上世纪70年代由昆明制茶研发出来后,一直沿用至今。

11、

陈化,大家所熟知的越陈越香,在时间的窖藏之中,让茶叶在于空气的接触中,发生内部的化学变化与转化,茶叶的二次沉睡,使得各种微量元素在不知不觉发了微妙的变化,这种变化是普洱茶所特有的。

12、

品种,普洱茶时采用云南大叶种晒青绿茶味原料,没有制作成普洱茶之前,虽然具备一定绿茶的特点,但从制茶工艺和茶性等多方面与绿茶也有着一定的区别。

13、派系之争

14、茶界六大门派技艺高超,“武艺超群”,每一类茶都有各自无法取代的特殊性。目前,采用的是按照发酵程度的划分。如同普洱茶按照时间转化的期限,分为前期茶、中期茶、老期茶。其实,这也是普洱茶按照转化的阶段来划分的,一般第一个转化期1~3年左右,第二个转化期3~5年左右,第三个转化期 5~10年左右,10年以上就算得上老茶了。

15、普洱茶在六大茶类中属于什么茶?

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普洱生茶,自然的陈化转化发酵的过程,在时间的蕴藏之中,让茶叶的微量元素发生一定的改变,从而茶气、茶韵、茶汤等都发生变化。这也是一个发酵转化的过程,只是时间比较长。我称作茶叶中的”睡美人“!

17、

普洱熟茶,减少了生茶长时间的问题,通过 人工的方式,让茶叶在窖池中渥堆发酵,对茶叶的转化起到了催化的作用,从而较快转变了茶叶的性情与特点。茶性变得更加温和,各种酵素霉菌的化学变化,也使得更加有利于人的身体肠胃功能。

18、

不管普洱生茶也好,还是普洱熟茶也罢,两个有一个共同的特点就是“发酵”,不管是长时间的生茶,还是短时间的熟茶,都经历这样额一个过程。

19、基于以上三点,就不难分辨普洱茶属于中国六大茶类中的哪一类茶类。

20、这么多年来,喝茶也经历一个过程,从最初喝不发酵的绿茶,后来喝微发酵和轻发酵的白茶与黄茶,再后来喝半发酵与全发酵的青茶和红茶,最后喝后发酵的普洱茶。可以说,中国的六大茶类早已喝通,也接触了很多品种的名优代表。

21、自己现在一直都喝着普洱茶,也是因为对普洱茶的喜爱。

22、还是那句话,不敢妄谈自己是专家,只想喝好一杯茶的清福!

23、我是芸品茶舍老张,希望我的分享能给你有一定的帮助!